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Pain sportif Recette proposée par : Club Paneo
Un véritable cocktail d'énergie apporté par un mélange complet et riche d'ingrédients nutritionnels ! Temps de préparation : 4H10 Temps de cuisson :

Le temps de cuisson vous est donné à titre indicatif et dépend du type de matériel utilisé et du type de produit à cuire (quantité et volume).

30 min Temps de repos : 220 min
Budget :
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Ingrédients

  • 667 gFarine (T 55)
  • 200 gFarine de seigle (T 170)
  • 13 gGraines de millet
  • 13 gGraines de pavot
  • 13 gGraines de sésame
  • 13 gGraines de tournesol
  • 67 gNoix
  • 16 gSel
  • 200 gFarine complète
  • 800 mlEau
  • 53 gOrange confite
  • 67 gGraines de lin
  • 12 gLevure sèche
Mon astuce
Machine Main
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Quelle levure?

Préparation :

1 - Dans un récipient, mélangez les farines, le sel, les graines de sésame, les graines de pavot, les graines de millet et les graines de tournesol.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les morceaux d'orange confite et les noix. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 90 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des petits pains et aplatissez les à l'aide d'un rouleau. Déposez les pains sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert.
6 - Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 220°C, laissez cuire 30 minutes.
7 - A la sortie du four, parsemez le pain d'un mélange de graines et de quelques morceaux d'orange confite.

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