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Pain surprise C'est moi qui l'ai fait ! Recette proposée par : Club Paneo
Ce pain surprise peut être garni de mille et une façons : tzatziki, saumon fumé, caviar d’aubergine, tapenade, foie gras ou fromage... Idéal pour les fêtes ! Temps de préparation : 2H30 Temps de cuisson :

Le temps de cuisson vous est donné à titre indicatif et dépend du type de matériel utilisé et du type de produit à cuire (quantité et volume).

Note :
Budget :
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Ingrédients

  • 8 gSel
  • 190 mlLait
  • 320 mlEau
  • 150 gFarine de seigle (T 170)
  • 10 gHuile de pépin de raisin
  • 20 gSucre
  • 125 gGraines variées (tournesol, lin…)
  • 150 gPoisson fumé (saumon…)
  • 25 gTzatziki
  • 25 gEstragon
  • 12 gLevure sèche
Mon astuce
Machine
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Quelle levure?

Préparation :

1 - Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : l'eau, le lait, le sel, le sucre complet bio et l'huile de pépin de raisin.
2 - Ajoutez ensuite la farine et la levure.
3 - Sélectionnez le bon programme, le poids du pain, le dorage et démarrez.
4 - Au démarrage de la cuisson, badigeonnez le pain avec de l'oeuf ou du lait et parsemez de graines.
5 - Dès que le programme est fini, éteignez la machine, sortez le pain de la cuve et laissez-le totalement refroidir sur une grille. Coupez le fond du pain mais en laissant quelques centimètres non coupés de chaque côté. Coupez le dessus du pain (gardez le chapeau). Longez le bord du pain verticalement avec un couteau pour détacher le coeur. Retournez le pain et sortez la mie. Coupez cette mie en fines tranches. Reconstruisez la mie en alternant, par exemple, une tranche de pain, du tzatziki relevé d'estragon ciselé, du poisson fumé, 2 tranches de pain, tzatziki, poisson fumé etc... en terminant par une tranche de pain. Coupez ce gros sandwich en 6 quartiers, puis replacez-le dans le pain. Posez le chapeau sur le dessus.

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